Préparation15min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par réaliser une julienne de légumes : coupez finement les pommes de terre, les carottes et l'oignon en julienne à l'aide d'un couteau ou d'une mandoline.
2Déposez la julienne de légumes au centre d'une feuille de papier aluminium.
3Arrosez la julienne de jus de citron, salez et poivrez à votre convenance.
4Déposez l'aile de raie sur la julienne de légumes. Assaisonnez et arrosez de jus de citron.
5Refermez soigneusement la papillote en repliant les bords du papier aluminium pour enfermer hermétiquement la raie et les légumes.
6Enfournez la papillote à 200°C (thermostat 7) pendant environ 45 minutes.
7Une fois cuite, sortez la papillote du four et ouvrez-la délicatement en veillant à ne pas vous brûler avec la vapeur.
8Ajoutez un filet de crème fraîche à votre convenance, directement dans la papillote ou sur l'assiette, pour ajouter une touche crémeuse et onctueuse à votre plat.
9Dégustez la raie à la papillote bien chaude, accompagnée de la julienne de légumes savoureuse et parfumée.
