Raie au gratin

Étapes de réalisation

1Commencez par cuire la raie dans un court bouillon pendant environ 15 minutes, en fonction de son épaisseur. Vérifiez la cuisson en piquant la chair avec une fourchette : elle doit être tendre mais pas sèche. Une fois cuite, égouttez la raie et débarrassez-la délicatement de ses cartilages.

2Pendant que la raie cuit, préparez la sauce. Mélangez la crème fraîche avec les échalotes et l'ail finement hachés. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

3Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).

4Dans un plat à four, versez une petite quantité de sauce au fond. Saupoudrez d'un peu de gruyère râpé. Déposez ensuite les morceaux de raie cuite sur la sauce.

5Répartissez les cubes de pain grillé ou les croûtons sur la raie.

6Recouvrez l'ensemble avec le reste de sauce. Parsemez généreusement de gruyère râpé.

7Enfournez le plat pour 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné et la sauce légèrement bouillonnante.

8Servez la raie gratinée sans attendre, accompagnée d'une salade verte ou de légumes de saison.

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