Préparation15min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Plongez les patidoux entiers dans une casserole d’eau bouillante et laissez mijoter pendant 30 minutes. Il est important de choisir une casserole assez grande pour accueillir tous les patidoux sans qu’ils soient serrés. Ensuite, retirez les patidoux de l’eau et laissez-les refroidir quelques minutes.
2Découpez un petit « chapeau » sur le dessus de chaque patidou pour créer une ouverture. À l’aide d’une cuillère, évidez les patidoux en retirant la chair et les pépins. Prenez soin de ne pas abîmer la paroi des patidoux pour qu’ils puissent servir de récipient pour la farce. Conservez la chair récupérée, elle servira plus tard.
3Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, versez le riz et laissez cuire en suivant les instructions indiquées sur l’emballage. Veillez à remuer régulièrement le riz pendant la cuisson pour éviter qu’il ne colle. Une fois cuit, égouttez soigneusement le riz dans une passoire.
4Hachez ou coupez en petits dés la chair des patidoux que vous avez mise de côté. Coupez également le bacon et les dattes en petits morceaux puis râpez le comté. Mélangez dans un saladier le riz égoutté, le bacon, les dattes, le comté et la chair hachée des patidoux.
5Diluez la moutarde dans un peu d’huile pour obtenir une vinaigrette crémeuse. Assaisonnez la farce à votre convenance avec un peu de sel et de poivre fraîchement moulu. Répartissez la farce dans les patidoux évidés en la tassant légèrement.
6Préchauffez votre four à 180 °C. Disposez les patidoux garnis dans un plat allant au four et enfournez pour 15 minutes. Les patidoux doivent être légèrement dorés et la farce bien chaude à cœur. Sortez les patidoux du four et servez-les chauds, à la sortie du four.
