Poisson au curry

Étapes de réalisation

1Saupoudrez vos filets de poisson avec de la farine de manière à ce qu'ils soient bien enrobés.

2Dans une sauteuse, faites fondre 30g de beurre et faites-y revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez-les ensuite dans un bol.

3Dans la même sauteuse, ajoutez le reste du beurre et faites-y dorer vos filets de poisson de chaque côté.

4Versez le vin blanc, l'eau, le concentré de tomate, le curry, le safran, le sel et le poivre. Incorporez ensuite les oignons réservés.

5Couvrez la sauteuse et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.

65 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche et mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

7Parsemez votre plat de persil et d'estragon hachés.

8Accompagnez votre poisson au curry et safran de riz ou de pommes de terre vapeur.

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