Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer les herbes fraîches : équeutez l'oseille, rincez-la soigneusement et épongez-la délicatement. Ciselez ensuite finement l'oseille, le persil et le cerfeuil.
2Pelez et émincez finement les oignons et l'ail.
3Rincez abondamment les tranches de poisson et épongez-les à l'aide de papier absorbant.
4Déposez les tranches de poisson dans une sauteuse. Ajoutez l'oseille, les herbes ciselées, l'oignon et l'ail.
5Recouvrez le tout d'eau, salez et poivrez généreusement à votre goût. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
6Pendant la cuisson du poisson, préparez la sauce : dans une soupière, mélangez les jaunes d'œufs avec la crème fraîche et quelques gouttes de jus de citron.
7Une fois le poisson cuit, retirez-le délicatement de la sauteuse et réservez-le. Délayez ensuite progressivement le bouillon chaud dans la préparation aux jaunes d'œufs, en fouettant énergiquement pour obtenir une sauce onctueuse.
8Incorporez ensuite les tranches de poisson à la sauce et mélangez délicatement.
9Servez le plat bien chaud, accompagné de tranches de pain de campagne grillées. Dégustez avec plaisir !
