Ragoût de sanglier

Étapes de réalisation

1Commencez par couper votre sanglier en dés. Si vos oignons sont gros, émincez-les finement.

2Dans une cocotte ou une sauteuse, faites revenir les dés de sanglier à feu vif avec un filet d'huile.

3Ajoutez les oignons émincés et continuez la cuisson quelques minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

4Transférez le tout dans un plat à gratin.

5Ajoutez maintenant tous les ingrédients restants de votre recette (vin, bouillon, épices, herbes aromatiques...).

6Versez de l'eau dans le plat jusqu'à recouvrir complètement la viande et les légumes.

7Recouvrez le plat de papier aluminium en perçant un trou au centre pour laisser la vapeur s'échapper.

8Enfournez le plat à 180°C (thermostat 6) pendant 2 heures.

9Surveillez la cuisson de temps en temps et arrosez la viande de son jus de cuisson.

10Une fois la cuisson terminée, retirez le plat du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir. Accompagnez votre sanglier en sauce d'une purée de pommes de terre, de riz ou de pâtes fraîches.

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