Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Assaisonner légèrement les filets de poisson côté chair avec du sel et du poivre.
2Laisser reposer les filets au moins 10 minutes à température ambiante.
3Mélanger dans une casserole le mirin, le gingembre et la sauce soja.
4Faire réduire le mélange à feu moyen jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
5Réserver la sauce à température ambiante.
6Sécher les filets de poisson avec du papier absorbant.
7Fariner légèrement les filets de poisson.
8Verser un filet d'huile d'olive sur la peau et sur la chair du poisson.
9Mettre les pavés à cuire sur un barbecue chaud, côté peau vers le bas.
10Laisser cuire le poisson sans le retourner, en le badigeonnant toutes les quelques minutes avec la réduction de sauce soja-mirin (5 à 6 couches).
11Arrêter la cuisson lorsque le dessus du pavé commence à changer de couleur.
12Retirer le poisson du barbecue et le laisser reposer 2 minutes avant de le servir.
