Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 230°C.
2Beurrez généreusement vos ramequins ou verrines à l'aide d'un pinceau et réservez-les au frais.
3Pelez et émincez les carottes en fines rondelles.
4Hachez finement le gingembre pelé.
5Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez le gingembre et les rondelles de carottes, mélangez bien pour les enrober d'huile.
6Salez, poivrez, ajoutez un verre d'eau et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que les carottes soient bien tendres. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour prolonger la cuisson.
7Mixez les carottes cuites en purée et ajoutez le cumin. Réservez.
8Dans une casserole, faites bouillir le lait. Ajoutez la maïzena et fouettez énergiquement. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le mélange épaississe.
9Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Incorporez les jaunes d'œufs et le mélange lait-maïzena à la purée de carottes.
10Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la purée de carottes.
11Remplissez vos ramequins ou verrines aux trois quarts de leur hauteur avec la préparation.
12Enfournez les soufflés pour 10 minutes. Attention, ne les dérangez surtout pas pendant la cuisson pour éviter qu'ils ne retombent!
13Servez les soufflés immédiatement à la sortie du four, accompagnés des pavés de lieu.
14Retirez soigneusement les arêtes et les éventuels morceaux de peau des pavés de lieu.
15Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure et les graines de sésame.
16Dans une autre assiette creuse, battez l'œuf.
17Salez et poivrez les pavés de lieu. Farinez-les, puis trempez-les dans l'œuf battu et enfin dans le mélange chapelure-sésame.
18Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.
19Saisissez les pavés de lieu à feu vif pendant deux minutes de chaque côté.
20Baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 4 à 5 minutes à couvert.
21Disposez un pavé de lieu dans chaque assiette et accompagnez-le d'un soufflé de carottes.
