Préparation15min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préparer les ingrédients. Rincez les champignons et coupez-les en morceaux de la taille que vous souhaitez. Épluchez l’oignon et l’ail, puis hachez-les finement. Nettoyez le thym et le persil, puis ciselez-les.
2Faire revenir l’ail et l’oignon. Dans une cocotte, faites fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail et l’oignon hachés et faites-les revenir pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3Saisir les champignons. Augmentez le feu à vif et ajoutez les champignons coupés. Saisissez-les pendant quelques minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Réservez deux cuillères à soupe de champignons dorés pour la décoration.
4Ajouter les aromates et le bouillon. Baissez le feu à moyen et incorporez le thym, le persil et le paprika fumé. Mélangez bien, puis versez le bouillon de légumes. Salez et poivrez à votre goût. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
5Mixer le potage. Si le potage vous semble trop épais, ajoutez un peu de bouillon de légumes pour ajuster la consistance. Ensuite, mixez le potage à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
6Enrichir le potage. Incorporez la crème fraîche au potage mixé et mélangez bien. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
7Servir le potage. Répartissez le potage dans des bols individuels. Faites sauter les champignons réservés dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, puis répartissez-les sur les bols de potage en guise de décoration.
