Préparation20min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 220°C (th.7/8).
2Enduisez généreusement le poisson de beurre de homard pour le parfumer et l'aider à dorer à la cuisson.
3Pelez et hachez les échalotes finement, puis répartissez-les dans un plat à four. Elles formeront une base aromatique et moelleuse pour le poisson.
4Déposez délicatement le poisson sur le lit d'échalotes. Versez du vin blanc autour du poisson pour créer une sauce et éviter qu'il ne sèche pendant la cuisson. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.
5Enfournez le plat à 220°C (th.7/8) pendant 30 minutes. N'oubliez pas d'arroser régulièrement la lotte avec son jus de cuisson pour qu'elle reste moelleuse. Retournez-la à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
6Pendant que le poisson cuit, nettoyez soigneusement les champignons et décortiquez les crevettes. Faites-les ensuite sauter à la poêle dans du beurre pendant environ 15 minutes, en les assaisonnant à votre goût.
7Une fois le poisson cuit, retirez-le du four et réservez-le sur un plat de service préalablement réchauffé. Votre but est de le maintenir chaud et savoureux.
8Versez la crème fraîche dans le jus de cuisson du poisson restant dans le plat à four. Laissez-la réduire légèrement à feu doux dans une casserole.
9Incorporez ensuite les champignons et les crevettes sautés à la sauce crémeuse. Mélangez délicatement pour bien les enrober.
10Servez le poisson coupé en morceaux sur le plat de service, accompagné de la sauce crémeuse aux champignons et aux crevettes. Pour une touche finale, parsemez l'ensemble de persil haché. Bon appétit!
