Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffer le four à 200°C (th 6-7). Cela permettra d'obtenir une pâte croustillante et un caramel bien doré.
2Dans un moule à tarte manqué, mélanger ensemble le beurre, le jus de citron et le sucre. N'hésitez pas à utiliser un fouet pour bien incorporer le sucre et obtenir un mélange homogène.
3Faire chauffer le mélange à feu moyen en remuant constamment avec une spatule en bois jusqu'à ce que le sucre fonde et prenne une belle couleur caramel. Attention à ne pas le faire brûler !
4Pendant ce temps, éplucher les bananes et les couper en deux dans le sens de la longueur. Choisissez des bananes mûres mais encore fermes pour qu'elles ne se défassent pas à la cuisson.
5Disposer les bananes dans le caramel, côté bombé vers le fond. Assurez-vous qu'elles soient bien serrées les unes contre les autres pour former une belle rosace.
6Couvrir les bananes avec la pâte brisée en la pinçant délicatement sur les bords du moule pour bien la sceller. Vous pouvez choisir une pâte brisée maison ou du commerce.
7Enfourner la tarte à 200°C (th 6-7) pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et le caramel légèrement caramélisé.
8A la sortie du four, démouler la tarte en retournant le moule sur un plat de service. Attention à ne pas vous brûler avec le caramel !
9Servir la tarte tiède. Vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace vanille ou d'une crème fraîche épaisse.
10Pour une touche spectaculaire, faites chauffer le rhum dans une petite casserole, puis arrosez la tarte et flambez-la en la penchant légèrement au-dessus de la flamme.
11Dégustez la tarte Tatin flambée et savourez le délicieux mélange de saveurs sucrées et caramélisées.
