Préparation20min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par allumer votre four et amenez-le à une température de 200°C. Pendant que votre four se réchauffe, consacrez-vous à la préparation de vos légumes.
2Munissez-vous de tomates fraîches, d'un oignon et d'un fenouil dodu. Découpez ces ingrédients en de très fines lamelles, comme si vous souhaitiez les transformer en papier. Séparez les rondelles d'oignon obtenues, vous en aurez besoin pour la suite.
3Prenez un plat adapté à la cuisson au four et enduisez-en le fond d'une cuillère à soupe d'huile.
4En utilisant vos lamelles de légumes, composez des couches harmonieuses dans le fond du plat : commencez par 1/3 des rondelles de tomates, puis étalez la moitié des rondelles d'oignon et la moitié du fenouil. Terminez cette première couche en ajoutant 4 filets de sole délicats.
5Prenez votre moulin à sel et pimentez la préparation de quelques tours de poivre. Parsemez quelques graines de fenouil pour une note subtilement anisée, puis saupoudrez de paprika et de marjolaine selon votre goût.
6Répétez l'opération de superposition des légumes et terminez avec une couche de tomates. Nappez légèrement la surface de parmesan râpé et arrosez d'un filet d'huile - la seconde cuillère à soupe qui vous attendait.
7Recouvrez le tout d'une feuille de papier aluminium, telle une couverture douillette pour vos légumes, et enfournez pendant 30 minutes.
8Une fois ce délai écoulé, ouvrez grand les portes du four et laissez vos filets de sole dorer sous le grill pendant 5 à 10 minutes. Les arômes vont alors se dévoiler en un irrésistible ballet olfactif.
