Sole au vin blanc et à la crème

Étapes de réalisation

1Commencez par émincer finement les échalotes, les champignons et le persil.

2Faites chauffer la sauteuse avec les 40 g de beurre et ajoutez-y les échalotes, les champignons et le persil. Laissez dorer le tout à feu moyen pendant quelques minutes.

3Pliez délicatement les filets de sole en deux et déposez-les sur le lit de champignons et d'échalotes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

4Arrosez les filets de vin blanc et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes à feu doux.

5Lorsque les filets sont cuits, retirez-les de la sauteuse et placez-les sur un plat pour les maintenir au chaud.

6Augmentez le feu et laissez le jus de cuisson mijoter à découvert pendant 5 minutes.

7Incorporez la crème en remuant régulièrement jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

8Coupez le reste du beurre en petits morceaux et incorporez-les progressivement à la sauce en mélangeant délicatement.

9Napppez généreusement les filets de sole avec la sauce crémeuse et servez chaud accompagné, si vous le souhaitez, de pommes de terre vapeur ou de riz.

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