Tripes à l'orange

Étapes de réalisation

1Plongez-les dans un récipient d'eau froide et laissez-les reposer au frais pendant 5 jours, en changeant l'eau chaque jour pour éliminer les impuretés.

2Ensuite, pré-cuisez les tripes pendant 10 à 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante.

3Faites revenir les lardons dans une poêle légèrement huilée.

4Coupez la moitié des oranges en petits morceaux et ajoutez-les aux lardons dans la poêle.

5Mettez un couvercle sur la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes afin que les saveurs se mélangent.

6Dans un plat creux, combinez le jus de la moitié restante des oranges avec le vinaigre de noix.

7Badigeonnez généreusement les tripes cuites avec ce mélange.

8Versez les tripes recouvertes de jus d'orange dans la poêle avec les lardons et les oranges.

9Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en mélangeant délicatement de temps en temps.

10Coupez les tripes cuites en morceaux de la taille souhaitée.

11Lavez et essorez soigneusement une salade de votre choix (romaine, laitue, etc.).

12Disposez la salade dans un saladier.

13Déposez les morceaux de tripes sur la salade.

14Ajoutez les lardons à l'orange et les abricots secs coupés en morceaux.

15Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.

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