Tripes mijotées à la crème

Étapes de réalisation

1Découper les tripes en lanières régulières : visez une longueur de 5 à 10 cm et une largeur équivalente à leur épaisseur.

2Faire suer l'oignon émincé et les tripes dans une grande sauteuse avec une belle noisette de beurre à feu moyen. N'ajoutez pas de sel à ce stade. Remuez de temps en temps.

3Dès que les tripes commencent à rendre un peu d'eau, versez le bouillon de bœuf, ajoutez les deux gousses d'ail piquées de clous de girofle, les feuilles de laurier et la branche de thym.

4Couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les tripes soient bien ramollies.

5Ôtez le couvercle, augmentez le feu et ajoutez la crème épaisse. Laissez épaissir la sauce tout en remuant.

6Goûtez la sauce et assaisonnez-la à votre convenance avec du sel et du poivre.

7Versez les 10 cl de vin dans la sauce épaissie. Laissez mijoter encore 3 à 5 minutes à feu moyen pour que l'alcool s'évapore.

8Servez chaud et régalez-vous !

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