feuille de basilicrondelle de pimentrondelle de pimentfeuille de basilic

Volaille en ballotine, cuisses confites, garniture aux girolles et pommes de terre

Préparation1h
Cuisson1h40
CoûtModéré
DifficultéMoyen
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Étapes de réalisation

1Commencez par préchauffer votre four à 180 °C (thermostat 6). Faites bouillir une grande casserole d’eau salée pour cuire les pommes de terre. Épluchez et coupez les pommes de terre en dés de taille égale. Lorsque l’eau bout, ajoutez les pommes de terre et laissez-les cuire pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez votre garniture. Épluchez et émincez l’oignon. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon à la poêle et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli et translucide, pendant environ 5 minutes. Ajoutez l’ail haché, le thym et le romarin à la poêle et faites cuire pendant 1 minute de plus. Déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique, en raclant le fond de la poêle pour détacher tous les morceaux dorés. Laissez le vinaigre réduire de moitié, pendant environ 1 minute. Pendant ce temps, égouttez les pommes de terre et ajoutez-les à la poêle avec les oignons. Assaisonnez de sel et de poivre noir, remuez bien et laissez cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient légèrement dorées. Retirez la poêle du feu et mettez-la de côté. Pour assembler le gratin, étalez la moitié du mélange de pommes de terre dans le fond d’un plat à gratin de taille moyenne. Recouvrir de la moitié des tranches de fromage. Étaler le reste du mélange de pommes de terre sur le dessus et terminer par le reste des tranches de fromage. Dans un petit bol, fouetter ensemble la crème épaisse, les œufs et la moutarde de Dijon. Verser le mélange de crème sur les pommes de terre et parsemer uniformément de chapelure. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le gratin bouillonne. Laisser reposer le gratin pendant 10 minutes avant de servir.

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