Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Découpez la carotte et les échalotes en petits dés.
2Faites-les suer dans votre sensor avec du beurre chaud.
3Prélevez les filets de loup et gardez-en un de côté.
4Mixez au blender le filet restant avec les blancs d'œufs, le sel et le poivre.
5Incorporez la brunoise de carottes et d'échalotes à la farce et mélangez bien le tout.
6Détaillez le deuxième filet de loup en 6 tranches de taille égale.
7Étalez sur chaque tranche une portion de farce.
8Roulez les tranches farcies pour former des andouillettes.
9Enveloppez chaque andouillette dans un papier d'aluminium beurré.
10Versez 1/2 litre d'eau dans votre sensor.
11Disposez les andouillettes dans le panier placé en position haute.
12Fermez le sensor et lancez la cuisson pendant 10 minutes à partir du moment où l'appareil se met à chuchoter.
13Pour la sauce, faites réduire la crème fraîche épaisse dans une casserole.
14Incorporez la moutarde, le sel, le poivre et les fines herbes.
15Déposez les andouillettes de loup sur un plat chaud.
16Nappez-les de la sauce à la moutarde.
