Préparation20min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par découper votre loup de mer en petits dés de taille similaire, afin d'obtenir une cuisson uniforme. Placez ensuite ces dés au frais pour préserver leur fraîcheur.
2Prenez vos deux avocats bien mûrs et dénoyautez-les soigneusement. A l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée, écrasez la chair dans un saladier jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène, semblable à une purée.
3Incorporez ensuite les deux jaunes d'œufs, la moutarde, le vinaigre, l'huile d'olive et du sel à votre purée d'avocat. Mélangez énergiquement à l'aide d'un batteur électrique pendant quelques minutes, afin d'obtenir une préparation crémeuse et bien liée.
4Mélangez délicatement cette préparation crémeuse à vos dés de loup de mer. Couvrez le tout et laissez reposer au frais pendant environ 15 minutes, afin de permettre aux saveurs de se développer et au poisson de s'imprégner de la marinade.
5Pendant ce temps, découpez vos deux autres avocats en fines lamelles et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.
6Une fois le temps de repos écoulé, répartissez votre tartare de loup de mer dans des assiettes individuelles. Décorez ensuite chaque assiette de lamelles d'avocat disposées harmonieusement.
7Votre tartare de loup de mer à l'avocat est prêt à être dégusté ! Accompagnez-le de quelques toasts grillés ou de salade verte pour un repas frais et savoureux.
