Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Lavez soigneusement les aubergines.
2Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
3À l'aide d'un couteau bien aiguisé, fendez la chair des aubergines en traçant des diagonales pour former un quadrillage. Attention à ne pas percer la peau.
4Arrosez généreusement chaque surface obtenue d'huile d'olive et laissez l'huile pénétrer dans les fentes. Badigeonnez également le dessus des aubergines.
5Préchauffez votre four à 250°C (thermostat 8).
6Enfournez les aubergines et laissez-les cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
7Pendant que les aubergines cuisent, faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle.
8Faites revenir l'oignon ciselé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
9Ajoutez la viande hachée et les lardons et faites-les cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée.
10Incorporez ensuite la tomate coupée en dés, l'ail écrasé et le persil haché.
11Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre, puis réservez la préparation.
12Faites tremper la mie de pain dans du lait.
13Râpez le gruyère et réservez-en 4 cuillères à soupe pour le gratin final.
14Ajoutez le gruyère râpé (sauf les 4 cuillères réservées) et un œuf à la mie de pain ramollie. Mélangez bien.
15Assaisonnez la préparation avec du sel et du poivre, puis réservez.
16Une fois les aubergines cuites, retirez leur chair à l'aide d'une cuillère, en prenant soin de garder la peau intacte. La chair des aubergines doit former une purée.
17Mélangez la chair des aubergines avec le deuxième œuf.
18Incorporez ensuite la farce à base de viande et de légumes à la purée d'aubergine. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
19Farcissez les demi-aubergines de ce mélange et saupoudrez-les du reste de gruyère râpé.
20Remettez les aubergines farcies au four pendant 5 à 10 minutes à 250°C (thermostat 8) pour les faire gratiner et faire fondre le fromage.
