Préparation45min
Cuisson1h15
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par découper les aubergines en fines rondelles. Pour éviter l'amertume, les saupoudrer de sel et les laisser dégorger dans une passoire pendant environ 30 minutes.
2Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en deux. Faites-les cuire à l'eau bouillante pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail émincés dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4Mondez les tomates (en les plongeant quelques secondes dans l'eau bouillante puis les passant sous l'eau froide pour les peler facilement) et coupez-les grossièrement. Ajoutez-les à la poêle avec l'oignon et l'ail.
5Laissez mijoter le tout pendant 10 minutes en ajoutant le miel, la cannelle, du sel et du poivre.
6Incorporez la brique de sauce tomate et laissez mijoter encore quelques minutes. Réservez cette sauce tomate maison.
7Coupez les pommes de terre cuites en fines rondelles et faites-les dorer à la poêle dans un peu d'huile.
8Dans un plat à gratin huilé (avec des bords assez hauts), répartissez les rondelles de pommes de terre au fond du plat.
9Faites revenir rapidement la viande hachée dans une poêle avec un peu d'huile. Ajoutez ensuite la sauce tomate maison et assaisonnez à votre goût (sel, poivre, paprika, cumin). Réservez.
10Nettoyez les rondelles d'aubergine en les rinçant et en les essuyant avec du papier absorbant pour retirer l'excédent de sel. Faites-les dorer à la poêle recto-verso.
11Dans le plat à gratin, répartissez une couche de viande hachée (la moitié) et ensuite une couche d'aubergine (la moitié). Renouvelez l'opération pour une deuxième couche.
12Pour la béchamel, faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Incorporez la farine en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
13Ajoutez progressivement le lait tout en continuant à mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et épaisse.
14Incorporez l'œuf battu, la muscade et le fromage râpé à la béchamel. Mélangez bien.
15Étalez la béchamel sur le gratin pour le recouvrir entièrement.
16Enfournez le gratin à 200°C (thermostat 6-7) pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Si le gratin semble sec, vous pouvez verser un peu de lait sur le dessus avant de l'enfourner.
