Karni yarik

Étapes de réalisation

1Coupez la queue des aubergines.

2Épluchez-les en laissant des bandes de peau de 2 cm de largeur.

3Faites une fente longitudinale profonde dans chaque aubergine, sans la sectionner complètement.

4Faites chauffer l'huile dans une poêle.

5Ajoutez les aubergines fendues et faites-les rissoler d'un côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

6Retirez les aubergines de la poêle et placez-les sur un plat de service.

7Videz la poêle de l'huile de cuisson.

8Ajoutez du beurre frais.

9Faites revenir la viande hachée dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

10Râpez les oignons après les avoir salés et poivrés.

11Ajoutez les oignons râpés à la viande et faites revenir le tout pendant 3 minutes.

12Râpez les tomates et ajoutez-les au mélange viande-oignons. Laissez cuire encore 3 minutes.

13Hachez finement le persil et incorporez-le à la farce.

14Prenez chaque aubergine et remplissez délicatement la fente avec la farce préparée.

15Déposez une rondelle de tomate et un piment vert sur chaque aubergine farcie.

16Versez 40 cl d'eau dans le fond de la poêle.

17Disposez les aubergines farcies dans la poêle, sans qu'elles se chevauchent.

18Laissez mijoter à découvert pendant 15 minutes.

19Servez le Karni Yarik chaud, directement dans la poêle ou dressé dans un plat.

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