Aubergines farcies à la dijonnaise

Étapes de réalisation

1Commencez par préchauffer votre four à 180°C.

2Pendant que le four chauffe, lavez soigneusement les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

3Disposez les moitiés d'aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les pendant environ 30 minutes à 200°C.

4Une fois cuites, sortez les aubergines du four et laissez-les refroidir légèrement. Pendant ce temps, hachez finement le persil.

5A l'aide d'une cuillère, évidez les aubergines en gardant la peau intacte. Coupez la chair d'aubergine en petits morceaux et mettez-la dans un saladier.

6Incorporez la Mayonnaise de Dijon® Amora, les tomates coupées en petits dés et le persil haché à la chair d'aubergine. Mélangez bien le tout pour obtenir une farce homogène. Assaisonnez de poivre à votre goût.

7Remplissez les peaux d'aubergine avec la farce et disposez-les de nouveau sur la plaque de cuisson. Enfournez à nouveau pendant environ 20 minutes à 180°C.

8Servez ces aubergines farcies chaudes, accompagnées d'une salade verte ou d'un autre accompagnement de votre choix.

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