Préparation20min
Cuisson1h30
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 100-150°C.
2Lavez soigneusement les poivrons et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines et les parties blanches.
3Déposez les poivrons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, peau vers le haut.
4Enfournez les poivrons et laissez-les confire pendant environ 1 heure à 1 heure 30. Les poivrons sont confits lorsqu'ils sont tendres et légèrement flétris.
5Sortez les poivrons du four et laissez-les refroidir. Retirez délicatement la peau, elle devrait se détacher facilement.
6Coupez les poivrons en larges bandes et réservez-les.
7Dans un bol, mélangez les 200 g de fromage de chèvre frais avec la crème épaisse préalablement fouettée en chantilly. Salez et poivrez à votre convenance.
8Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant quelques minutes. Essorez-les et faites-les fondre dans une cuillère à soupe de crème liquide chaude.
9Incorporez délicatement la gélatine fondue au mélange de chèvre et de crème.
10Tapissez le fond et les parois d'un petit moule à cake de film alimentaire.
11Commencez le montage de la terrine en disposant une couche de poivrons verts au fond du moule.
12Recouvrez les poivrons verts de la moitié du mélange de chèvre.
13Disposez ensuite une couche de poivrons rouges sur le chèvre.
14Recouvrez les poivrons rouges avec le reste du mélange de chèvre.
15Terminez par une dernière couche de poivrons jaunes.
16Tassez bien la terrine et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute la nuit.
17Pour le service, démoulez délicatement la terrine et tranchez-la.
18Accompagnez chaque tranche de quelques tomates cerises, de feuilles de basilic frais et d'un filet de pesto.
19Pour le pesto, mixez des feuilles de basilic avec de l'huile d'olive, du sel et un peu d'ail jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
20Servez le reste du pesto en accompagnement de la terrine.
