Brochettes marinées

Étapes de réalisation

1Commencez par découper la viande de bœuf, toujours dans le sens de la fibre, en grosses lamelles puis en dés.

2Zestez un citron vert et hachez-le finement. Ajoutez le zeste, le jus du citron, du persil, du sel et du poivre à la viande. Mélangez et laissez mariner 1 heure 30 au réfrigérateur.

3Découpez les poivrons en carrés, les courgettes en demi-tranches et le citron vert en tranches fines.

4Montez vos brochettes en alternant les morceaux de viande et de légumes. N'hésitez pas à ajouter les légumes de votre choix.

5Faites cuire les brochettes au barbecue en les arrosant régulièrement avec le reste de la marinade ou de l'huile d'olive.

6Pour les brochettes de poulet mariné, préparez une marinade en fouettant l'huile, le miel, la sauce soja et le poivre. Réservez-en une partie pour la cuisson.

7Incorporez le poulet, l'ail, les oignons et les poivrons à la marinade et laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.

8Faites griller les brochettes de poulet 15 minutes en les retournant régulièrement et en les badigeonnant de marinade.

9Pour les brochettes de poisson, préchauffez votre four en position grill. Préparez les légumes en les coupant en rondelles, en deux ou en les nettoyant. Coupez les tomates cerises en deux et les poissons en cubes.

10Montez les brochettes en alternant les morceaux de poisson et de légumes, saupoudrez d'herbes de Provence et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

11Enfournez les brochettes sur une plaque recouverte de papier aluminium pendant 15 minutes environ en les retournant régulièrement.

12Servez les brochettes bien chaudes !

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