Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par ciseler finement les échalotes, la ciboulette et le persil plat. Mélangez-les ensuite dans un bol avec de l'huile d'olive et du jus de citron, en assaisonnant à votre convenance avec du sel et du poivre.
2Lavez et séchez les tomates cerises. Coupez-les en petits dés et incorporez-les à la vinaigrette vierge. Réservez cette sauce fraîche et parfumée.
3Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d'huile d'olive. Déposez les filets de bar côté peau dans la poêle chaude et laissez-les cuire à feu moyen pendant quelques minutes.
4C'est le moment crucial pour obtenir une peau croustillante et savoureuse ! Appuyez légèrement sur les filets avec une spatule pour qu'ils restent bien en contact avec la poêle chaude. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture contrastée entre la peau croustillante et la chair fondante du poisson.
5Une fois la peau bien dorée, retournez les filets de bar et laissez cuire l'autre face pendant 1 à 2 minutes. La cuisson doit être juste assez longue pour que le poisson soit cuit à cœur sans être sec.
6Préchauffez votre four à 180°C. Transférez les filets de bar dans un plat allant au four et enfournez-les pendant 3 minutes. Cette dernière étape permet de s'assurer que le poisson est parfaitement cuit et moelleux à l'intérieur.
7Disposez les filets de bar sur des assiettes et nappez-les généreusement de la vinaigrette vierge aux tomates. Parsemez de quelques herbes fraîches pour la touche finale et dégustez ce plat simple mais raffiné.
