Préparation30min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Tamisez la farine dans un grand saladier.
2Ajoutez la levure et le beurre coupé en petits morceaux.
3Mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
4Incorporez l'œuf battu et le sel.
5Versez progressivement de l'eau tiède tout en mélangeant, jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène et souple.
6Pétrissez la pâte quelques minutes sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à ce qu'elle ne colle plus.
7Formez une boule, couvrez-la d'un torchon propre et laissez-la lever pendant 1 heure dans un endroit tiède.
8Faites bouillir une casserole d'eau avec le bouquet garni.
9Plongez le poisson dans l'eau bouillante et laissez-le pocher pendant 15 minutes.
10Égouttez le poisson et laissez-le refroidir.
11Épluchez et hachez finement les gousses d'ail et le persil.
12Ciselez la ciboulette.
13Dans le bol d'un robot mixeur, combinez le poisson cuit, l'ail, le persil, la ciboulette et les grains de poivre. Mixez le tout jusqu'à obtenir une farce homogène.
14Assaisonnez la farce avec du sel et du poivre selon votre goût.
15Épluchez et épépinez les tomates, puis hachez-les grossièrement.
16Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'échalote et l'ail hachés pendant quelques minutes.
17Incorporez les tomates hachées et le piment, puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.
18Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
19Étalez la pâte finement sur un plan de travail légèrement fariné.
20Découpez des cercles de pâte à l'aide d'un emporte-pièce.
21Déposez une cuillère à café de farce au centre de chaque cercle de pâte.
22Repliez la pâte en deux pour former un chausson et soudez bien les bords.
23Faites chauffer un bain de friture à 180°C.
24Plongez les beignets dans l'huile chaude et faites-les frire pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
25Égouttez les beignets sur du papier absorbant.
