Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer vos pommes de terre. Pelez-les soigneusement et plongez-les dans une casserole d'eau bouillante. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette.
2Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez le reste des ingrédients. Mélangez un œuf, de la farine et une cuillère à soupe d'huile dans un bol. Ajustez la quantité de farine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène qui ne colle pas aux doigts.
3Écrasez les pommes de terre en purée à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette. Incorporez la purée au mélange d'œuf et de farine, et mélangez bien.
4Formez une boule avec la pâte et étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné en une fine couche d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
5Découpez la pâte en carrés d'environ 5 cm de côté. Placez une prune dénoyautée au centre de chaque carré. Remplacez le noyau par un peu de sucre si vous le souhaitez.
6Refermez les carrées en rabattant les coins sur la prune pour former une petite boule. Assurez-vous que la prune est bien enveloppée pour éviter qu'elle ne s'échappe pendant la cuisson.
7Faites bouillir une grande casserole d'eau. Plongez délicatement les boules de pommes de terre dans l'eau frémissante et laissez cuire pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
8Pendant que les boules cuisent, préparez la garniture. Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites-y dorer la chapelure jusqu'à ce qu'elle soit légèrement brune.
9Une fois les boules cuites, égouttez-les soigneusement et roulez-les dans la chapelure dorée pour les enrober.
10Servez les quenelles chaudes saupoudrées de sucre aromatisé à la cannelle.
