Préparation20min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par mélanger la farine, la levure et une pincée de sel dans un grand bol.
2Incorporez les jaunes d'œufs, le yaourt, le cidre et le beurre fondu en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis incorporez-la délicatement à la pâte.
4Montez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule.
5Laissez reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante.
6Pendant ce temps, préparez la garniture : pelez et hachez les échalotes finement. Faites-les suer à la poêle dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'elles soient transparentes.
7Versez le cidre dans la poêle et laissez bouillir légèrement pendant 5 minutes. Ajoutez les Saint-Jacques et laissez cuire 2 minutes de chaque côté.
8Versez le calvados dans la poêle et flambez. Retirez ensuite les Saint-Jacques et réservez-les au chaud.
9Ajoutez la crème dans la poêle, remuez et laissez épaissir à feu doux. Assaisonnez de sel et de poivre.
10Faites chauffer une petite poêle légèrement huilée. Versez une petite quantité de pâte pour former des blinis de la taille d'une pièce de monnaie. Faites cuire chaque côté pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
11Pour assembler le plat, déposez deux Saint-Jacques sur chaque blini et nappez de sauce. Servez aussitôt.
