Préparation45min
Cuisson1h15
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Lavez les courgettes sans les éplucher et émincez-les finement à l'aide d'un robot de cuisine.
2Disposez les courgettes émincées dans un saladier et laissez-les dégorger pendant au moins 30 minutes.
3Dans un autre saladier, mélangez tous les ingrédients (sauf les courgettes, les Saint-Jacques et le parmesan).
4Préchauffez votre four à 200 degrés, en mode chaleur tournante si possible.
5Intégrez les courgettes dégorgées au mélange dans le saladier.
6Coupez les Saint-Jacques en deux dans le sens de l'épaisseur pour obtenir des morceaux plus fins.
7Incorporez une petite poignée de parmesan râpé au mélange.
8Beurrez un moule à cake ou à terrine et commencez par répartir une couche du mélange de courgettes et autres ingrédients au fond du moule.
9Disposez ensuite les Saint-Jacques sur le mélange, en les espaçant de manière régulière.
10Recouvrez les Saint-Jacques d'une nouvelle couche de mélange, puis terminez avec une dernière couche de mélange.
11Parsemez la surface du plat d'un peu de parmesan râpé.
12Placez le moule dans un plat plus grand rempli d'eau chaude (bain-marie) et enfournez le tout pendant 1 heure et 15 minutes.
13Une fois cuit, laissez le Parfait aux Courgettes et Saint-Jacques refroidir à température ambiante.
14Placez ensuite le plat au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit, pour qu'il se raffermisse et se tienne bien.
15Démoulez le Parfait sur un plat de service et dégustez-le froid, accompagné d'une salade verte ou d'une sauce de votre choix.
