Préparation20min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher et couper vos carottes en rondelles.
2Plongez-les dans une casserole d'eau salée et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3Une fois cuites, égouttez soigneusement les carottes et laissez-les refroidir.
4Pendant ce temps, préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6).
5Mixez les carottes refroidies jusqu'à obtenir une purée lisse.
6Dans un saladier, battez l'œuf jusqu'à ce qu'il blanchisse.
7Incorporez la purée de carottes, la farine, une cuillère à soupe de crème fraîche et du poivre noir fraîchement moulu.
8Mélangez le tout puis rectifiez l'assaisonnement en ajoutant un peu de sel si nécessaire.
9Beurrez et farinez quatre moules à muffins (en silicone de préférence, pour un démoulage plus facile).
10Répartissez la préparation dans les moules en déposant une bonne cuillère à soupe dans chaque cavité.
11Ajoutez ensuite une noix de Saint-Jacques dans chaque moule et recouvrez-la avec le reste de la préparation.
12Enfournez les flans pendant environ 30 minutes.
13Pendant la cuisson des flans, préparez la sauce. Dans une casserole, mettez le reste de la crème fraîche, le curry, le paprika, le gingembre, du sel et du poivre noir.
14Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 3 minutes.
15Une fois les flans cuits, laissez-les reposer 5 minutes dans les moules pour qu'ils refroidissent légèrement et facilitent le démoulage.
16Démoulez les flans délicatement et disposez-les dans des assiettes creuses.
17Nappez les flans de sauce épicée et décorez de brins de ciboulette fraîche.
