Préparation30min
Cuisson2h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commençons par faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse. Hachez finement vos oignons et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils brunissent légèrement.
2Ajoutez ensuite la viande coupée en petits morceaux et laissez-la dorer quelques minutes avec les oignons. Déglacez ensuite avec le vin blanc et laissez le liquide s'évaporer.
3Incorporez le bouquet garni et les carottes coupées en rondelles. Délayez le fond de veau dans environ 25 cl d'eau bouillante. Ajoutez ce mélange à la sauteuse et complétez d'eau jusqu'à ce que la viande soit recouverte. Assaisonnez de sel et de poivre.
4Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure. Ajoutez ensuite les pommes de terre coupées en cubes et poursuivez la cuisson pendant encore 1 heure.
5En fin de cuisson, ajoutez le Colombo et mélangez délicatement. Laissez mijoter encore quelques minutes avant de servir bien chaud.
