Préparation1h30
Cuisson3h10
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Mélangez la farine et les œufs dans un saladier.
2Ajoutez l'huile d'olive et le sel, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
3Emballez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une nuit.
4Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
5Coupez le jambon en petits cubes et faites-les blanchir quelques minutes dans de l'eau bouillante.
6Ciselez finement la ciboulette.
7Coupez le Reblochon en petits morceaux.
8Écrasez les pommes de terre en purée à l'aide d'un moulin à légumes.
9Incorporez le beurre et la crème à la purée de pommes de terre.
10Ajoutez les cubes de jambon, les morceaux de Reblochon et la ciboulette à la purée.
11Assaisonnez la farce avec du sel et du poivre.
12Étalez la pâte à ravioles finement sur un plan de travail fariné.
13Découpez des disques de pâte de 5 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.
14Déposez une cuillère à café de farce au centre de chaque disque de pâte.
15Humidifiez les bords des disques de pâte avec de l'eau à l'aide d'un pinceau.
16Recouvrez chaque raviole d'un autre disque de pâte et appuyez sur les bords pour bien les souder.
17Disposez les ravioles sur un plateau recouvert d'un linge propre et placez-les au frais.
18Mettez tous les ingrédients du consommé dans une casserole.
19Recouvrez d'eau et laissez cuire à feu doux pendant 3 heures.
20Filtrez le consommé à l'aide d'une passoire fine ou d'un chinois.
21Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
22Faites chauffer le consommé à petits bouillons dans une casserole.
23Plongez délicatement les ravioles dans le consommé et laissez-les cuire pendant 2 à 3 minutes.
24Servez les ravioles dans des assiettes creuses, accompagnées du consommé chaud.
