Préparation30min
Cuisson1h30
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1On commence par découper le jarret en jolis morceaux. S'il est bardé, on retire le gras superflu, sans pour autant enlever tout le gras qui donne du moelleux au plat.
2On épluche les oignons et les carottes. Les oignons seront finement émincés, tandis que les carottes seront découpées en belles rondelles.
3On place la farine dans une assiette creuse. On passe chaque morceau de boeuf dans la farine pour le recouvrir légèrement et uniformément.
4On fait chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte en fonte (si vous n'en avez pas, une sauteuse fera l'affaire) à feu moyen/vif.
5On dépose les morceaux de boeuf dans la cocotte chaude, en les espaçant bien. On laisse dorer chaque face sans les remuer, pour obtenir une belle coloration. On réserve ensuite les morceaux de boeuf dorés sur une assiette.
6On baisse le feu à moyen/doux et on ajoute les oignons émincés dans la cocotte. On les laisse cuire doucement en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
7On remet les morceaux de boeuf dorés dans la cocotte. On ajoute ensuite les carottes, la bière Guinness et de l'eau jusqu'à hauteur de la viande.
8On mélange bien et on porte la cocotte à ébullition. Ensuite, on baisse le feu à minimum, on couvre la cocotte et on laisse mijoter tranquillement pendant 1h30 à 2h. On n'oublie pas de saler et poivrer à mi-cuisson selon son goût.
9C'est cuit lorsque la viande est tendre et se détache facilement à la fourchette. Vous pouvez servir ce plat avec une bonne purée maison, des pommes de terre vapeur ou des frites croustillantes. Un délice!
