Préparation30min
Cuisson10min
CoûtCher
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Découper la mangue en forme de cercle à l'aide d'un emporte-pièce rond.
2Vider l'intérieur de la mangue avec une cuillère à pomme parisienne.
3Remplir le trou de la mangue avec du fruit de la passion.
4Avec la même cuillère, réaliser une petite boule de mangue et la paner de noix de coco.
5Préparer un caramel dans une casserole en ajoutant le beurre au sucre fondu.
6Déposer les quartiers de pomme dans le caramel avec une gousse de vanille et du miel.
7Laisser caraméliser les pommes.
8Rouler la préparation caramélisée dans une feuille de pâte filo pour réaliser un nem.
9Faire dorer le nem dans une poêle avec une noisette de beurre pendant 4 minutes.
10Séparer le blanc du jaune d'un œuf.
11Mélanger le jaune d'œuf avec le sucre.
12Battre le blanc d'œuf en neige ferme.
13Incorporer délicatement le mascarpone, la gousse de vanille et le blanc d'œuf monté dans le mélange jaune d'œuf et sucre.
