Bouillon et sauce aux cornichons

Étapes de réalisation

1Nettoyer la langue dans de l'eau chaude contenant du vinaigre pendant 10 minutes.

2Nettoyer les légumes, les éplucher puis les couper en morceaux.

3Égoutter la langue et la mettre dans une grande cocotte.

4Disposer les oignons, le laurier et le thym autour de la langue.

5Ajouter les deux bouillons de cube et couvrir d'eau.

6Laisser cuire pendant 1 heure.

7Après 1 heure de cuisson de la langue, ajouter les légumes dans la cocotte.

8Laisser cuire pendant encore 1 heure.

9Faire fondre la margarine dans une casserole.

10Incorporer la farine en remuant constamment pour éviter les grumeaux.

11Ajouter progressivement le bouillon de cuisson de la langue, louche par louche, en mélangeant bien.

12Verser la sauce tomate et ajouter l'échalote et les cornichons coupés en morceaux.

13Retirer la langue et les légumes du bouillon de cuisson.

14Enlever la peau de la langue.

15Servir la langue et les légumes accompagnés de la sauce.

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