Préparation15min
Cuisson5min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par vider délicatement la moelle des os du pot-au-feu.
2Faites fondre cette moelle dans une poêle à feu doux, sans ajouter de matière grasse.
3Une fois la moelle fondue, filtrez le liquide obtenu à l'aide d'un tamis fin et laissez tiédir.
4Pendant que la moelle refroidit, prélevez le reste des os du pot-au-feu et ajoutez-les au bouillon pour le rendre plus riche en saveurs.
5Dans un bol, mélangez la moelle fondue tiède avec l'œuf battu, l'ail haché, le persil ciselé, une pincée de sel et de poivre.
6Ajoutez progressivement de la chapelure jusqu'à obtenir une consistance ferme et malléable pour former des boulettes.
7Façonnez de petites boulettes régulières avec la préparation à base de moelle.
8Une fois le pot-au-feu cuit et le bouillon bien chaud, prélevez une partie du bouillon dans une casserole et portez-le à ébullition.
9Plongez délicatement les boulettes de moelle dans le bouillon frémissant et laissez-les cuire pendant 5 minutes.
10Pendant ce temps, vous pouvez ajouter quelques vermicelles au bouillon pour un repas plus consistant.
11Servez les boulettes de moelle dans le bouillon chaud, accompagnées de tranches de pain grillé pour un repas réconfortant et savoureux.
