Préparation30min
Cuisson3h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1épluchez les carottes et l'oignon, coupez-les en morceaux. Coupez également les tomates pelées et le boeuf en morceaux. Versez-les dans la cuve du Thermomix avec le sel, le poivre et 2L d'eau froide. Réglez à 95°C, vitesse cuillère, sens inverse et laissez mijoter pendant 90 minutes. Ensuite, séparez le boeuf du bouillon dans deux récipients différents. Ne nettoyez pas la cuve, elle servira pour le potage !
2épluchez les betteraves, le navet et la pomme de terre. Coupez-les en morceaux, ainsi que le blanc de poireau et les tomates pelées. Mettez le beurre dans la cuve, ajoutez les morceaux de betteraves, navet, tomates et l'ail pressé. Versez le vinaigre, le sucre et suffisamment de bouillon pour tout couvrir. Réglez à 95°C, vitesse cuillère, sens inverse et laissez mijoter pendant 60 minutes.
3ajoutez les morceaux de viande et la pomme de terre. Salez et poivrez si nécessaire. Réglez à 90°C, vitesse cuillère, sens inverse et laissez cuire pendant 30 minutes supplémentaires.
4servez bien chaud, accompagné d'une cuillère de crème mélangée à du jus de citron. Vous pouvez aussi ajouter de la ciboulette ciselée pour une touche de fraîcheur.
