Préparation2h
Cuisson4min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1La veille, faites tremper le haddock dans un récipient rempli de lait froid.
2Le lendemain, égouttez le haddock et épongez-le soigneusement avec du papier absorbant. Découpez-le ensuite en petits cubes réguliers.
3Faites de même avec le filet de lotte : découpez-le en cubes de taille similaire à ceux du haddock.
4Dans un bol, mélangez les cubes de lotte et de haddock avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une cuillère à soupe de miel. Laissez mariner pendant 1 heure au réfrigérateur, en remuant de temps en temps.
5Pendant ce temps, épluchez les oignons et coupez-les en quartiers. Arrosez-les d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et réservez.
6Rincez et essuyez les courgettes et les carottes sans les éplucher. À l'aide d'un couteau économe, découpez de longues lanières régulières dans les légumes.
7Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez les tagliatelles de légumes et faites-les sauter à feu vif pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment. Les légumes doivent rester croquants.
8Assaisonnez les tagliatelles de légumes avec du sel, du poivre, un filet de sauce soja et de la ciboulette fraîchement ciselée. Remuez délicatement.
9Préparez les brochettes en alternant les dés de lotte, les oignons et les dés de haddock sur des piques à brochettes.
10Faites chauffer une poêle à feu vif. Déposez-y les brochettes et faites-les cuire pendant 1 minute de chaque côté. Saupoudrez-les d'un peu de piment en fin de cuisson.
11Servez les brochettes gourmandes sur un lit de tagliatelles de légumes. Dégustez aussitôt.
