Préparation20min
Cuisson55min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Plongez les lentilles dans une casserole d'eau froide et portez à ébullition pendant 2 minutes. Égouttez-les et rincez-les sous l'eau froide.
2Remettez les lentilles dans la casserole avec l'ail pelé, le bouquet garni, l'oignon et la carotte pelée. Recouvrez d'eau froide et laissez mijoter à feu moyen pendant 30 à 35 minutes. Salez 10 minutes avant la fin de la cuisson.
3Pendant ce temps, rincez le haddock sous l'eau froide. Placez-le dans une casserole et couvrez-le d'eau et de lait. Portez à ébullition, puis éteignez le feu et laissez pocher le haddock pendant quelques minutes.
4Dans un saladier, mélangez le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Incorporez délicatement l'huile en fouettant jusqu'à obtenir une vinaigrette onctueuse.
5Égouttez les lentilles et retirez la garniture. Laissez-les tiédir.
6Émincez les oignons avec leurs tiges vertes.
7Égouttez le haddock et émiettez-le grossièrement.
8Faites bouillir 1,5 litre d'eau avec le vinaigre blanc. Cassez les œufs un par un dans l'eau bouillante et laissez-les cuire à feu doux pendant 3 minutes chacun. Égouttez-les délicatement.
9Dans un plat de service, disposez les lentilles et arrosez-les de vinaigrette. Ajoutez les œufs mollets, le haddock émietté et parsemez de ciboulette, de persil et d'oignons émincés. Servez tiède.
