Préparation10min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par attraper votre paire de ciseaux de cuisine et découpez méticuleusement la coquille de l'oursin. N'hésitez pas à prendre votre temps pour cette étape afin de ne pas abîmer la chair délicate à l'intérieur.
2Une fois les oursins ouverts, nettoyez soigneusement 8 demi-coquilles et laissez-les égoutter sur un torchon propre.
3Avec précaution, extrayez les coraux des oursins et réservez-les dans un petit bol. Ce sont ces petites poches orangées qui donneront toute la saveur à votre recette.
4Cassez les œufs dans un saladier et fouettez-les énergiquement jusqu'à obtenir un mélange homogène. Assaisonnez ensuite de sel et de poivre à votre convenance.
5Préparez un bain-marie en remplissant une casserole d'eau et en la plaçant sur feu moyen. Placez ensuite votre saladier d'œufs sur la casserole, en veillant à ce que le fond du saladier ne touche pas l'eau.
6Remuez constamment le mélange d'œufs à l'aide d'une spatule en bois pendant la cuisson au bain-marie. Vous observerez la formation de petits grumeaux, c'est normal, continuez à remuer jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
7Dès que la texture de la brouillade vous semble satisfaisante, incorporez délicatement les coraux d'oursins réservés et mélangez le tout avec précaution.
8Remplissez ensuite les 8 demi-coquilles d'oursins nettoyées avec la brouillade aux coraux. N'hésitez pas à lisser la surface à l'aide du dos d'une cuillère.
9Servez immédiatement vos délicieux œufs brouillés aux oursins. Vos convives seront agréablement surpris par cette entrée originale et savoureuse.
