1Dans un autre saladier, mélangez le sucre, la farine, le sel, les noisettes et les œufs entiers à l'aide d'une fourchette. Ce mélange doit être réalisé assez rapidement pour éviter que les œufs ne cuisent.
2Versez ensuite le mélange chocolat/beurre/vanille dans la préparation aux œufs et mélangez délicatement le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3Prenez un moule rectangulaire et tapissez-le de papier sulfurisé. Versez ensuite la pâte dans le moule en vous assurant qu’elle soit répartie uniformément.
4Enfournez le gâteau à feu très doux (thermostat 3) pendant 45 à 50 minutes. Surveillez la cuisson : le biscuit doit être moelleux à cœur.
5À la sortie du four, plongez immédiatement le moule dans de l’eau très froide. Ce choc thermique permettra au gâteau de se décoller facilement du papier sulfurisé.
6Saupoudrez ensuite le gâteau de sucre glace à l’aide d’une passette. Découpez-le en petits carrés et présentez-les dans des godets en papier pour un service individuel et élégant.