Préparation15min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant qu'il chauffe, lavez soigneusement les carottes et épluchez-les.
2À l'aide d'une râpe à gros trous, râpez les carottes en veillant à obtenir de fines lamelles. Mettez-les de côté dans un bol.
3Dans un petit bol, versez le rhum et ajoutez-y les raisins secs. Laissez-les tremper pendant quelques minutes afin qu'ils se réhydratent et deviennent moelleux.
4Dans un saladier, faites fondre le beurre au bain-marie ou à feu doux. Une fois fondu, ajoutez le sucre et mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
5Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
6Dans un autre bol, mélangez la farine, la poudre d'amandes, la levure chimique, les épices et la pincée de sel.
7Versez progressivement les ingrédients secs dans le saladier contenant les ingrédients humides tout en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule.
8Égouttez les raisins secs et ajoutez-les à la pâte. Incorporez également le jus de trempage des raisins secs pour apporter encore plus de saveur.
9Ajoutez les carottes râpées et mélangez délicatement pour les répartir uniformément dans la pâte.
10Beurrez et farinez un moule à cake de taille adaptée à la quantité de pâte. Versez la pâte dans le moule et répartissez-la de manière homogène.
11Enfournez le cake pendant 45 minutes environ. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau ou un cure-dent au centre du cake. S'il ressort propre, le cake est cuit.
12Laissez refroidir le cake dans le moule pendant quelques minutes avant de le démouler sur une grille.
