Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Allumez votre four à 180°C (thermostat 6) et graissez un moule à cake avec du beurre et de la farine. Cela va permettre au gâteau de cuire uniformément et de se démouler facilement.
2Lavez un citron et râpez finement son zeste. Lavez et essuyez les pommes, puis retirez-leur le cœur. Sans les peler, émiettez-les sur une grille à gros trous et arrosez-les immédiatement du jus du citron pour éviter qu'elles ne brunissent. Rincez et égrappez les groseilles.
3Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes à puissance moyenne. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ce sont les étapes essentielles pour une texture parfaite.
4Ajoutez la farine, la levure chimique, le beurre fondu tiède, la crème fraîche, les pommes râpées, les groseilles et le zeste de citron au mélange de jaunes d'œufs et de sucre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène. Il s'agit d'unir tous les ingrédients délicatement et de créer un ensemble harmonieux.
5Dans un plat à part, montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Incorporez une partie des blancs d'œufs en neige à la pâte en remuant vivement pour détendre la pâte. Enfin, incorporez délicatement le reste des blancs d'œufs en soulevant la pâte à l'aide d'une spatule avec des mouvements circulaires. Un geste indispensable pour obtenir un gâteau moelleux et aérien.
6Versez la pâte dans le moule graissé et enfournez pendant 45 minutes à 180°C. Une fois le gâteau cuit, démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir. Savourez ce gâteau moelleux et parfumé !
