Préparation20min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four en activant la fonction grill. Pendant ce temps, lancez-vous dans la confection d'une sauce savoureuse.
2Dans une casserole, réunissez le vin et le sucre. Mélangez délicatement jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement.
3Ajoutez la moitié des épices : coriandre, cumin, cannelle, paprika et poivre. Laissez ces saveurs se diffuser dans la préparation.
4Après avoir lavé les groseilles, réservez 4 grappes pour la touche finale de vos assiettes. Égrainez les autres grappes et ajoutez-les à la sauce dans la casserole.
5Portez le tout à ébullition progressivement, en remuant constamment.
6Baissez ensuite le feu et laissez la sauce mijoter pendant environ 15 minutes. Surveillez la consistance : elle doit devenir sirupeuse.
7Roulez généreusement les côtes d'agneau dans le reste du mélange d'épices. N'oubliez pas de les poivrer pour relever leur goût.
8Passez les côtes d'agneau sous le grill de votre four pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Surveillez la cuisson pour obtenir une viande tendre et dorée.
9Rincez le cresson en éliminant les tiges trop épaisses. Il apportera une touche de fraîcheur à votre plat.
10Pour le dressage des assiettes, commencez par verser un fond de sauce. Déposez ensuite la côte d'agneau délicatement.
11Laissez libre cours à votre créativité pour la décoration : cresson, grappes de groseilles restantes, tomates cerises ou persil… Laissez parler vos envies !
