Carbonara aux lardons

Étapes de réalisation

1Plonger les spaghettis dans un grand volume d'eau salée bouillante en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet, mais en le réduisant de 2 minutes. Conserver une louche d'eau de cuisson avant d'égoutter les pâtes.

2Pendant la cuisson des pâtes, râper le parmesan.

3Dans une poêle, saisir les lardons à feu vif dans l'huile d'olive pendant 5 minutes, puis les déposer sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de gras.

4Dans une sauteuse, mélanger sur feu doux l'eau de cuisson des pâtes avec les jaunes d'œufs et 60 g de parmesan râpé jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.

5Incorporer les pâtes cuites et les lardons à la sauce, en mélangeant délicatement pour l'enrober uniformément.

6Répartir les pâtes dans 4 assiettes creuses.

7Effeuiller et hacher le basilic.

8Parsemer les pâtes de parmesan râpé, de basilic haché et d'un peu de poivre noir fraîchement moulu.

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