Préparation15min
Cuisson12min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par l'eau des pâtes. Remplissez un faitout d'eau et ajoutez une généreuse pincée de sel. Portez à ébullition sur feu vif.
2Pendant que l'eau chauffe, préparez les lardons. Faites chauffer une poêle à feu moyen. Déposez les lardons et laissez-les dorer en remuant de temps en temps.
3C'est le moment de cuire les spaghetti. Plongez les pâtes dans l'eau bouillante et laissez-les cuire environ 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient 'al dente', c'est-à-dire fermes mais tendres à l'intérieur.
4Pendant la cuisson des pâtes, préparez la sauce. Baissez le feu sous la poêle contenant les lardons et incorporez la crème fraîche. Salez légèrement et poivrez généreusement.
5Ajoutez les jaunes d'œufs. Fouettez la sauce pour incorporer les jaunes d'œufs en évitant qu'ils ne cuisent. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
6Égouttez les pâtes. Une fois cuites, égouttez les spaghetti en conservant un peu d'eau de cuisson.
7Mélangez les pâtes et la sauce. Versez les spaghetti dans la poêle avec la sauce et mélangez délicatement pour bien les enrober. Si la sauce vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes.
8Servez les spaghetti à la carbonara. Transférez les pâtes dans un plat de service et servez chaud. Accompagnez de parmesan râpé à part, que chacun pourra ajouter à son goût.
