Préparation20min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer le saumon : retirez délicatement la peau et les arêtes du filet. Une fois propre, placez-le au congélateur pendant 15 minutes afin de faciliter la découpe par la suite.
2Sortez le saumon du congélateur et coupez-le en fines tranches. Disposez-les soigneusement sur un plat et arrosez-les d'un mélange de jus de citron et d'huile d'olive (utilisez la moitié de l'huile d'olive disponible). Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis parsemez de cerfeuil finement ciselé. Couvrez le plat d'un film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que le saumon marine et s'imprègne des saveurs.
3Pendant ce temps, occupez-vous des fèves : plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire pendant 5 minutes. Égouttez-les soigneusement puis rincez-les à l'eau froide. Pour faciliter la dégustation, retirez la peau de chaque fève. Rincez et nettoyez les radis, puis coupez-les en tranches fines. Mélangez les radis aux fèves dans un saladier.
4Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez le vinaigre avec le reste d'huile d'olive, le sel et le poivre. Versez la vinaigrette sur les fèves et les radis, en mélangeant délicatement pour bien enrober les légumes.
5Il est temps de dresser l'assiette : répartissez les tranches de saumon marinées sur les assiettes. Entourez chaque portion du mélange de fèves et de radis à la vinaigrette. Servez sans attendre pour profiter de la fraîcheur et des saveurs délicates de ce plat.
