Cassoulet aux œufs pochés

Étapes de réalisation

1Épluchez les pommes de terre, les gousses d’ail et l’oignon.

2Coupez les pommes de terre en rondelles.

3Émincez finement l’oignon.

4Écrasez les gousses d’ail.

5Ébouillantez les tomates, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en quartiers.

6Dans une grande cocotte, faites chauffer de l'huile.

7Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

8Ajoutez les tomates concassées, les gousses d’ail écrasées, le thym, le sel et le poivre à la cocotte.

9Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes.

10Versez le bouillon dans la cocotte.

11Ajoutez le safran et les pommes de terre en rondelles.

12Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire à découvert pendant 15 minutes.

13Cassez les œufs un à un dans une tasse ou un ramequin.

14Faites délicatement glisser les œufs dans le bouillon frémissant.

15Laissez pocher les œufs pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit cuit et le jaune encore coulant.

16Servez la soupe bien chaude dans un grand plat.

17Écumez délicatement les œufs à l’aide d’une écumoire pour ne pas les casser.

18Accompagnez de pain grillé ou de croutons.

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