Préparation45min
Cuisson30min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Plongez 3 œufs dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les cuire 6 minutes. Une fois cuits, rafraîchissez-les sous l'eau froide et écalez-les délicatement.
2Faites chauffer une grande casserole d'eau salée. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux réguliers. Plongez-les dans l'eau bouillante et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3Égouttez les pommes de terre et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette. Placez la purée obtenue dans un récipient.
4Incorporez la farine et l'œuf à la purée de pommes de terre. Salez et poivrez selon votre goût, puis mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5Commencez par couper la tomate en dés. Épluchez ensuite l'oignon et l'ail, puis émincez-les finement. Faites revenir le tout dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajoutez ensuite les tomates, la viande et laissez revenir une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Incorporez le persil, la coriandre, le paprika, les œufs durs coupés en morceaux et les olives émincées. Assaisonnez à nouveau avec du sel et du poivre, puis poursuivez la cuisson pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement.
6Prélevez une portion de pâte et aplatissez-la légèrement. Déposez une cuillerée de farce au centre, puis refermez la pâte autour de la farce en lui donnant une forme ovale. Répétez l'opération pour former tous les Papa Rellena.
7Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Déposez délicatement les Papa Rellena dans la poêle et faites-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de chaque côté.
8Servez les Papa Rellena bien chauds, accompagnés d'une salade verte ou d'une sauce de votre choix.
