Caviar d'aubergine

Étapes de réalisation

1Lavez les aubergines soigneusement, épluchez-les et coupez-les en petits dés. Plongez ces dés dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez-les cuire pendant 20 minutes. Une fois cuites, égouttez-les soigneusement.

2Lavez, pelez et épépinez les tomates. Coupez-les également en dés et faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive.

3Hachez l'ail et le persil, puis incorporez-les aux tomates avec le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Laissez mijoter en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

4Une fois la sauce tomate prête, ajoutez les aubergines cuites et écrasez-les grossièrement à la fourchette. Laissez mijoter l'ensemble pendant 15 minutes supplémentaires pour obtenir une texture fondante.

5Votre caviar d'aubergine est prêt ! Vous pouvez le déguster chaud ou tiède, en entrée ou en accompagnement d'une viande ou d'un barbecue.

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